Характеристика школьной столовой
В левом крыле на 1 этаже расположена столовая, рассчитанная по проекту на 398 мест. Площадь кухни 146,36 м2 , обеденного зала 204,16 м2 .
По характеру производства столовая школы относится к типу-столовая образовательного учреждения, работающая на продовольственном сырье, она производит и реализует блюда в соответствии с разнообразным по дням недели меню. Столовая встроена в основное здание школы и включает в себя следующие группы помещений:
- обеденный зал с раздаточной, буфетом и умывальниками для посетителей;
- производственное помещение кухни.
В состав производственного помещения столовой входит: заготовочный и доготовочный, моечная для столовой и кухонной посуды. Для приготовления холодных блюд предусмотрены отдельные столы. Есть кладовые для сухих продуктов и овощей, место для хранения кухонной посуды.
Оборудование школьной столовой составляют: холодильный прилавок, шкаф холодильный шх-0,8, шкаф холодильный СС214, машина д/переработки овощей, холодильная витрина Белла-Нота, мармит первых блюд ПМЭС-70М-01, слайсер FIMAR HN 220, эл. плита ПЭ-0.51-01, эл. сковорода, микроволновка Samsung, мясорубка МИМ-600, пекарский шкаф, машина картофелеочистительная , машина тестомесильная МТ-25, шкаф кухонный ШЗК-950 купе, весы ТВ-М-300.2-АЗ, посудомоечная машина, подставки для кухонного инвентаря столовая, шпилька для противень КШ-1, котлы с двойным дном, кастрюли, табуреты из нерж.стали. Посуда в столовой фарфоро-фаянсовая и сортовая стеклянная, кастрюли и миски из нержавеющей стали. Посуду моют с помощью посудомоечной машины.
В обеденном зале установлены столы стандартной конструкции прямоугольной формы со скамьями. Поверхность столов имеет гигиеническое покрытие, устойчивое против высокой температуры и дезинфицирующих средств. Столы после каждого приема пищи протираются влажной салфеткой, а в конце рабочего дня моются горячей водой с моющими средствами. В оформлении стен обеденного зала использованы светлые тона, плакаты о правильном питании. Также в обеденном зале размещены 5 умывальников, установлены электрополотенца и одноразовое полотенце. Рядом с раковинами установлен питьевой фонтан, подключенный к водоочистной системе ZF-20C. Картридж в системе меняется согласно показаниям счетчика. Пробы воды делаются 2 раза в год, вода соответствует санитарным нормам.
Ремонт технологического оборудования осуществляется по мере необходимости с подписанием договора.
Около раковин находится буфет с прилавком для реализации выпечки.
